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Les recettes saines et colorées de Chloé @joiemaisondecouleurs

Assorti au gilet Suzana, la tarte à la rhubarbe et chantilly au yaourt grec concoctée par Chloé @joiemaisondecouleurs !

Chloé est créatrice de recettes saines, styliste et photographe.  Elle anime même des cours de cuisine autour des produits de saison à Trouville sur mer ! La couleur est son guide depuis toujours, le fil rouge entre ses différentes activités. Elle a imaginé une maison de couleurs. Waouh !  Du bon, du beau et du vrai !

Ingrédients

Rhubarbe pochée

5 corymbes de sureau

1 cs de miel

Le jus et le zeste d’un citron vert

6 bâtons de rhubarbe

Pâte sablée

175 gr de farine blanche

75 gr de farine de sarrasin

70 gr de sucre blond

125 gr de beurre demi sel très froid coupé en morceaux

3 cs d’eau glacée

1 jaune d’œuf

Chantilly yaourt

20 cl de crème fleurette entière bien froide

200 gr de yaourt grec bien épais

15 gr de sucre blond

Ustensiles

1 balance

1 poêle

1 fouet

1 couteau d’office

1 planche à découper

Papier sulfurisé

1 plaque

1 mixeur

1 poche à douille

1 batteur électrique

Recette 6 personnes :

La veille, faîtes macérer les corymbes de sureau dans une carafe d’eau avec le jus et le zeste d’un citron et le miel.

Coupez la rhubarbe en tronçons de 7 cm de longueur sans l’éplucher.

Filtrez puis faîtes bouillir le macérât de sureau puis pochez la rhubarbe 2 à 3 minutes, attention ça va vite, elle doit être encore un peu ferme pour se tenir et ne pas s’effilocher. Égouttez puis laissez refroidir.

Vous pouvez faire réduire le jus pour avoir un sirop pour accompagner votre tarte.

Pâte sablée

Mélangez les farines avec le sucre puis ajoutez le beurre.

Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage très fin sans trop réchauffer le beurre.

Ajoutez le jaune d’œuf battu avec l’eau pour obtenir une pâte homogène.

Abaissez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et découpez des rectangles de 7 cm de longueur.

Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, réservez au frais au moins 15 min. Puis faîtes cuire 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C. Le dessous doit être bien doré. Laissez refroidir sur une grille.

Chantilly yaourt

Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly. Incorporez le yaourt grec, le sucre. Disposez la chantilly dans une poche à douille lisse et réservez au frais.

Finition

A l’aide de la poche à douille, faîtes un boudin de chantilly sur les sablés.

Disposez délicatement les tronçons de rhubarbe. Et régalez-vous !

Quelques idées

Si vous n’avez pas de sureau, remplacez par un sachet de thé ou d’infusion !

Si vous ne trouvez pas de yaourt grec bien épais, prévoyez une quantité plus importante et disposez-le dans une passoire fine toute une nuit pour enlever le maximum d’eau.

 

…Et les gaufres aux carottes et crèmes colorées

Ingrédients :

Pâte à gaufre

110 gr de farine blanche

110 gr de farine de lentilles

2 cs de flocons d’avoine

1 cs de poudre à lever

60 gr de beurre ½ sel fondu

35 cl de lait entier

4 bouquets de brocolis

50 gr de comté râpé   

Sel et poivre

Houmous

1 boite de pois chiches

200 gr de fromage blanc

Menthe

Jus et zestes de citron

100 gr de betterave cuite

1 cs de curcuma

Finition   

Herbes aromatiques

Carottes

Brocolis

Sésame, amandes, graines de courge

Ustensiles

1 planche à découper

1 couteau d’office

1 saladier

1 râpe

1 gaufrier

1 mixeur

Recette pour 8 gaufres :

Pâte à gaufre : 

Hachez finement les bouquets de brocolis.

Faîtes chauffer le lait et le beurre.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez progressivement le lait chaud. Salez et poivrez. Vous devez obtenir une préparation bien homogène. Incorporez à la pâte les brocolis, le comté râpé. Laissez reposer la pâte pendant une heure.

Houmous

Mixez les pois chiches avec le fromage blanc, la menthe, le sel et le poivre. Réservez une moitié du houmous dans un bol. Ajoutez la betterave et mixez.

Dans l’autre moitié, ajoutez le curcuma. Goutez les 2 houmous et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Finition

Faîtes cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis laissez-les tiédir. Coupez les gaufres en bandes.

Découpez les légumes en jolis morceaux.

Garnissez les trous des gaufres de houmous coloré, disposez joliment les légumes.

Parsemez de fruits secs hachés et de petites pousses d’herbes aromatiques.

Quelques idées 

Vous pouvez remplacer les brocolis par les légumes de votre choix et ajoutez des épices à la pâte.

Amusez-vous à découper les légumes avec des emporte-pièce pour leur donner des formes rigolotes !

 

Limonade rhubarbe fraises…

Ingrédients :

50 cl d’eau

3 cs de sucre de canne

350 gr de rhubarbe

150 gr de fraises

3 brins de basilic

1 dé de gingembre

Eau pétillante

Recette pour 6 personnes : 

Faîtes cuire la rhubarbe avec le sucre et l’eau à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Mixez finement le jus de rhubarbe avec les fraises, les feuilles de basilic et le gingembre râpé. Réservez au frais.

Au moment de servir, ajoutez l’eau pétillante au jus de rhubarbe fraises bien froid.

 

Comme mon KIKA rose/jaune … une recette vanille/fraise de Chloé @joiemaisondecouleurs …

Ingrédients pour 6 esquimaux : 25 cl de lait d’amandes – ½ gousse de vanille – 3 jaunes d’œuf – 40 gr de sucre de canne – 10 gr de fécule de maïs blond – 100 gr de fraises – Une poignée de groseilles

Recette : 

Faîtes bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 puis coupez le feu et laissez infuser dans l’idéal une heure.Fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs et la fécule de maïs dans un saladier.

Faîtes bouillir le lait de nouveau, enlevez la gousse de vanille puis versez sur les jaunes d’œuf en fouettant sans cesse puis versez la préparation dans la casserole.

Remettez la crème à feu doux et fouettez jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Versez la crème dans le saladier et laissez-la refroidir. Remuez-la très régulièrement pour éviter qu’une peau se forme à la surface.

Mixez les fraises pour obtenir un coulis.

Divisez la crème en 2. Incorporez le coulis de fraises dans une des parties.

Disposez quelques groseilles au fond des moules à esquimaux puis versez successivement la crème vanille et la crème fraises.

Laissez prendre une heure au congélateur puis ajouter les bâtons dans les esquimaux.

Plongez les moules à esquimaux dans de l’eau chaude et démoulez délicatement. Puis dégustez !

Quelques idées :

Cette recette est une base, créez vos propres esquimaux en utilisant d’autres fruits. Remplacez le lait d’amandes par du lait de coco. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de biscuits ou de crumble, aromatiser les crèmes avec des zestes de citron ou des herbes aromatiques.

www.chloecuisine.com

@chloecuisineenvert